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  • 春天遇到这菜我必买,一斤50多元,但错过等一年,和鸡蛋炒最美味 ...

    2020-3-25 18:13| 发布者: KpPtzPJp| 查看: 84| 评论: 0

    摘要: 香椿炒鸡蛋往年,我都会在菜市场购买香椿,香椿一斤30多元,今年春天,每次我去菜市场都没找到香椿。直到上周我去了一趟超市,没想到今年香椿1斤要50多元,差不多60元了,我毫不犹豫地买了200克香椿,香椿出现的时间 ...



    香椿炒鸡蛋

    往年,我都会在菜市场购买香椿,香椿一斤30多元,今年春天,每次我去菜市场都没找到香椿。直到上周我去了一趟超市,没想到今年香椿1斤要50多元,差不多60元了,我毫不犹豫地买了200克香椿,香椿出现的时间特别短,一年就这么十几天。春天遇到香椿,我当然不能错过了,不然要等到明年才能品尝香椿的美味。

    每年春天,我买了香椿,我都会用香椿炒鸡蛋。虽然我试过用香椿拌豆腐,我也试过油炸香椿,但我觉得香椿和鸡蛋搭配最美味。香椿炒鸡蛋属于好吃又好做的时令家常菜,想吃香椿炒鸡蛋要抓紧了。

    我看过书上介绍香椿,香椿有清热解毒的作用,香椿还能抑制细菌繁殖和生长。书上还写着香椿有特殊的气味,香椿的气味可以驱除肠壁上的蛔虫。春天我会多买香椿,给我家孩子多吃香椿炒鸡蛋,这道菜吃起来很香,还能驱除蛔虫,孩子的肠胃健康,吃饭都会开胃些。

    说起香椿炒鸡蛋,这几年我试了先炒鸡蛋再放入香椿,试过鸡蛋液和香椿碎拌匀,然后用炒锅煎熟,也试过先炒香椿再倒入鸡蛋液,我自己觉得最好吃的香椿炒鸡蛋,还是先炒香椿,再倒入蛋液煎熟。香椿经过焯水再经过用油煸炒,香椿的味道被充分发挥出来,香椿炒鸡蛋非常香非常美味。

    【食材】香椿 150克,鸡蛋 4只,盐 3克。

    【做法】

    第一步 要挑选新鲜的香椿,挑香椿要闻一下味道,有浓郁的香味才好吃。香椿要挑鲜嫩的。鸡蛋最好用土鸡蛋。

    第二步 烧开水后放入香椿焯水30秒到1分钟,看着香椿从红色转变成绿色。焯水后捞起用冷水冲洗一下,把香椿切碎。

    第三步 鸡蛋放在大容器里,加入少许盐打发一下。

    第四步 炒锅多放一些油,这个油量包括了炒鸡蛋,放入香椿粒煸炒,把香椿炒香。

    第五步 倒入蛋液,把蛋液和香椿粒炒匀。

    第六步 把鸡蛋炒熟放少许盐调味即可。

    ——康妮说——

    这里多说一句,香椿要焯水,焯水不能省略,因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,吃了对人体不好。烧开水后放入香椿焯水,可以去除香椿的硝酸盐和亚硝酸盐。大家不用担心焯水后香椿的香味消失,因为香椿的香气来自不溶于水的香精油,香椿焯水并不会影响香椿炒鸡蛋的美味。



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