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  • 浪费100多块牛排,终于学会餐厅做法,五分钟出锅,不柴鲜嫩多汁 ...

    2020-2-14 12:06| 发布者: yuhuicheng| 查看: 60| 评论: 0

    摘要: 大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,爱美食爱分享,请大家多多关注呦。这次在春节前,我特意买了不少的牛排储存在家里。我非常爱吃牛排,但是外面的价格实在有些昂贵,肯定自己在家做要划算得多。但是 ...



    大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,爱美食爱分享,请大家多多关注呦。

    这次在春节前,我特意买了不少的牛排储存在家里。我非常爱吃牛排,但是外面的价格实在有些昂贵,肯定自己在家做要划算得多。但是好多人可能都发现,煎牛排并不是一件容易的事情。火候非常难把握,如果时间温度把握不好,一旦牛排煎得过熟,口感就非常差,会浪费整个食材。那么怎么才能煎好牛排呢?

    这两年时间我在家煎了有100多块牛排,尝试了很多次。我在家反复实验,还特意到外面的餐馆向老板请教过,才逐渐掌握煎牛排的方法。在这里就把这些小诀窍分享给大家吧!

    【黑胡椒牛排 】

    【材料】:牛排(4厘米厚—3指),盐,粗粒胡椒、西兰花、胡萝卜、蒜 三头

    【做法】

    1西兰花、胡萝卜清洗干净,切成小片、小朵,蒜去皮洗净。

    2牛排提早从冰箱拿出来解冻,恢复到室温,用厨房纸洗掉水。

    2用刷子给牛排刷油,用盐,胡椒和香草调味。可以用粗粒盐和黑胡椒,直接研磨到肉上。

    3锅烧到230度滚烫,放油烧热放入牛排和蒜,如果烤盘足够热能听到刺啦声音。如果有百里香和迷迭香,这时候一并放入。

    3马上调整到中火3分钟煎(中火—此牛排为5成熟)一面煎2-3分钟后翻面煎3分钟,放入一块黄油,融化后浇到牛排上。把盛牛排的盘子在烤箱中预热, 关掉烤箱之后,把做好的牛排放在预热好的盘子上静置5-10分钟,让汁水慢慢地吸收到肉中.才能食用

    4在静置牛排的时候,准备配菜,将水烧热,放盐和油,将西兰花和胡萝卜烫熟捞出装盘。

    [霏霏嘱咐]

    煎牛排注意事项:

    1煎牛排之前:

    A煎之前用盐和胡椒调味,不要提前腌制,这样会脱出肉中的水分。

    B煎之前让牛排恢复到室温,如果牛排放在冰箱里,把它拿出来,在室温下静置至少半小时再开始煎。

    C如果喜欢,你可以使用香草,比如迷迭香或百里香同牛排一同烹制。你也可以购买瓶装的牛排用混合香草。

    D牛排肉要厚,理想状况下,牛排至少要2厘米厚。如果肉的厚度低于这一标准,就会导致煎烤过度和肉质过硬。

    E如果你希望牛排上有烧烤花纹,使用牛排专用烤盘。否则,你可以用普通烤盘。

    2煎牛排过程中:

    A烤牛排之前先把烤盘烧得足够热,然后把火调成中高火。

    B煎牛排的过程中,牛排只需要翻一次面,不要来回来去地翻面。

    3煎完牛排后:

    煎完牛排后,在吃之前,让它放松几分钟,这样汁水会遍布牛排的每一处

    鑫雨霏霏,美食名博,多家平台签约作者,每天分享健康、简单的美食,关注我,第一时间掌握美食资讯!如果你喜欢,欢迎转发,点赞,收藏,让更多爱美食的人一起分享。



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