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  • 宅在家20多天不出门,拿出家中的存货,教你茄子馅儿饺子的做法 ...

    2020-2-14 11:58| 发布者: zhangxi24| 查看: 60| 评论: 0

    摘要: 因为特殊情况,我已经宅在家20多天没出门了,打开冰箱,发现年前家中储备的猪肉也吃的差不多了,不过蔬菜还有不少,在家闲着也是闲着,就拿出了一些面粉和蔬菜,做了一顿茄子蒸饺,既打发了时间,又填饱了肚子。我们 ...


    因为特殊情况,我已经宅在家20多天没出门了,打开冰箱,发现年前家中储备的猪肉也吃的差不多了,不过蔬菜还有不少,在家闲着也是闲着,就拿出了一些面粉和蔬菜,做了一顿茄子蒸饺,既打发了时间,又填饱了肚子。

    我们这边吃的饺子与北方的不同,饺子皮大多数是机器做出来的,从市场上直接购买的,有点类似于馄饨皮,只不过比馄饨皮厚一点、大一点的。

    今天我也尝试了一下自己擀的饺子皮,口感很不错哦!



    用料:

    面粉,鸡蛋,韭菜,茄子,木耳,盐,鸡精,猪油,热水,凉水,油。

    做法:

    把500g面粉倒入大碗内,加入3g盐和一小勺猪油搅拌均匀;再倒入200g热水,将三分之二的面粉调成面絮,随后倒入50g的凉水,将剩下来的面粉搅拌成面絮。

    把两种面絮搅拌到一起,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置一边准备调馅儿。

    从冰箱中找到了茄子、韭菜和木耳,想到吃过韭菜饺子,还没吃过茄子饺子呢,就将其混合一起做馅儿了。茄子去皮,洗净,切成细丁。摘去韭菜的黄叶,洗净,切末儿。木耳提前泡发,去根后用盐抓洗一番再切末。

    将鸡蛋嗑入碗内,加盐打散。铁锅烧热,倒入适量的油,将打散的鸡蛋液倒入锅内,快速炒到蛋液变熟,关火,一边炒一边把鸡蛋捣碎。

    把切好的茄子丁放入大碗中,加盐腌制一会儿,腌制到茄子出水,放入切好的韭菜末儿、木耳碎和鸡蛋碎。

    搅拌均匀后加盐、鸡精和油调味,继续搅拌均匀。

    取出面团,按扁后切成条状。取一块面团,搓成圆柱状,切成一小段一小段的面剂子。

    往面剂子上撒一点干面粉,稍微搓一搓,把面剂子按扁,按成一个圆饼状,再用擀面杖擀成一张张饺子皮。

    一手拿饺子皮,一手放馅儿,将皮子对叠,在最中间的部位捏紧,然后边捏褶子边封口。(如果看不明白的话,我下面有分解图。)

    锅内烧水,水开后将饺子整齐地摆放于蒸锅上,大火蒸10分钟即可。这道简单又好吃的蒸饺就做好了,喜欢的朋友快试试吧!

    小贴士:

    和出来的面团有三分之二是烫面,这样做出来的蒸饺口感好。

    皮子的厚薄决定了蒸饺的口感,喜欢有嚼劲一些的,可以把饺子皮擀厚一点点。



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