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  • 新年家宴老人孩子喜欢吃的八道菜,简单好吃,学会了年夜饭自己做 ...

    2020-1-14 12:16| 发布者: sinray| 查看: 59| 评论: 0

    摘要: 新年家宴老人孩子喜欢吃的八道菜,简单好吃,学会了年夜饭自己做。还有不到二周就要过年了,这几天办公室天天讨论的就是年夜饭的事,今天鱼跟大家分享八道孩子老人爱吃的菜,做法简单又快手,赶紧学起来,学会了年夜 ...


    新年家宴老人孩子喜欢吃的八道菜,简单好吃,学会了年夜饭自己做。还有不到二周就要过年了,这几天办公室天天讨论的就是年夜饭的事,今天鱼跟大家分享八道孩子老人爱吃的菜,做法简单又快手,赶紧学起来,学会了年夜饭可以为家里老人和孩子露一手。



    【香辣啤酒卤鹌鹑蛋】

    材料:鹌鹑蛋500克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、冰糖10克、啤酒一罐、大蒜2瓣、生姜2片、香叶2片、干辣椒3个、桂皮少许、八角2个、小茴香少许、白芷少许

    做法:

    1.鹌鹑蛋放锅中大火煮开后继续煮三分钟关火,焖五分钟过凉水,鹌鹑蛋去壳后用刀二面对称划二下,这样卤的时候容易入味。

    2.锅中放少许油,放入大蒜和生姜炒出香味,放入二汤匙豆瓣酱翻炒出红油,放入香料和冰糖翻炒出香味,放入鹌鹑蛋,加2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和1罐啤酒大火烧开,改中火煮十五分钟后大火收汁。

    【银鱼炒鸡蛋】

    材料:银鱼200克、鸡蛋4个、生姜3片、葱1根、料酒30毫升、盐4克

    做法:

    1.锅中放二碗水,加一克盐、三片生姜和30毫升料酒大火烧开后关火,把银鱼下锅烫三十秒捞出放凉备用。

    2.鸡蛋打入碗中,加三克盐和二汤匙清水搅拌均匀备用,将银鱼倒入蛋液中,再次搅拌均匀。

    3.锅加热,热油滑锅倒入蛋液,稍作凝固后翻炒均匀,加入葱花翻炒出锅。

    【洋葱炒猪肝】

    材料:猪肝300克、洋葱1个、胡萝卜半根、青椒1个、盐10克、生姜2片、大蒜3瓣、料酒2汤匙、玉米淀粉10克、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、白糖10克

    做法:

    1.买回来的新鲜猪肝放入盆中,加一盆清水,过十分钟换一次清水,浸泡半小时左右,浸泡过的猪肝基本上没什么血水了。将猪肝放在案板上,用菜刀斜切成大薄片,切好的猪肝片放入盆中,放入姜、大蒜、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌十分钟。

    2.胡萝卜切成薄片,青椒切成小块,洋葱切去二头,切成小块备用。

    3.锅中加入热水,大火烧开,放入腌好的猪肝后关火,用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。

    4.热锅热油放入洋葱翻炒出香味,放入胡萝卜片翻炒变软,放入焯过水的猪肝,锅中加二汤匙生抽、二汤匙蚝油和十克糖,快速的翻炒均匀,锅中加入青椒片,翻炒均匀即可出锅。

    【香菇鸡块】

    材料:鸡蛋腿2个、干香菇50克、干辣椒2个、生姜3片、盐3克、料酒5汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、黄冰糖10克

    做法:

    1.干香菇用清水冲洗掉表面的灰尘,用温水泡发半小时左右,鸡腿剁成小块备用。

    2.锅中放入水,加二汤匙料酒和三克盐把鸡块焯水三分钟后捞出,用温水清洗干净。

    3.热锅热油放入姜片和干辣椒炒出香味,放入鸡块中火煎至表面渗出油脂,锅中加三汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽和十克冰糖,泡发好的香菇和泡香菇的水一起放入锅中。

    4.大火烧开并翻炒均匀转小火炖二十分钟,炖了十分钟后应该把鸡块翻炒一下,这样上色才均匀,最后大火收汁翻炒出锅。

    【滑蛋虾仁】

    材料:虾仁250克、鸡蛋2个、料酒2汤匙、胡椒粉少许、盐5克、葱2根

    做法:

    1.虾仁洗净沥干水分放入盘子中,加二汤匙料酒、少许胡椒粉和二克盐,戴上一次性手套,把虾仁抓均匀后腌制五分钟。腌的时候可以把虾仁放一边,在盘子底下虾的一边搁一只筷子,多余的水分就淌到一边了,这样虾仁下油锅的时候就不会有油溅出来。

    2.鸡蛋磕入碗中,加少许料酒,将鸡蛋打散备用。

    3.锅加热后倒入食用油,油温七成热的时候放入虾仁,快速翻炒至是虾仁变熟,将蛋液倒入锅中,稍作凝固后翻炒均匀。

    4.锅中放入三克盐翻炒均匀,放入少许葱花大火翻炒出锅。

    【糖醋里脊】

    材料:里脊肉400克、鸡蛋1个、生姜2片、番茄酱4汤匙、30克白糖、白芝麻少许、玉米淀粉60克、盐3克、胡椒粉少许

    做法:

    1.里脊肉洗净切成大片,用刀背敲打肉片五分钟,将肉片切长大条备用,不要切太细,炸过之后容易变柴。

    2.将切好的肉条放入大盆中,加入姜丝、三克盐、一个蛋清和少许胡椒粉搅拌均匀腌十分钟,腌好的里脊肉挑出姜丝,放玉米淀粉中裹上淀粉备用。

    3.锅加热,倒入150毫升的食用油,油温七成热放入里脊肉,炸之表面变色即可捞出,将炸好的里脊再次入锅复炸一次,这样表皮更加松脆。

    4.炒锅中放入四汤匙番茄酱三十克白糖,加入少许水大火烧开,取十克玉米淀粉加少许清水搅拌均匀淋入番茄汁中,中小火煮到汤汁浓稠,放入炸好的里脊肉快速翻炒均匀即可出锅。

    【蒜蓉粉丝虾球】

    材料:鲜虾8只、龙口粉丝1把、大蒜半个、葱2根、红椒1块、盐3克、料酒2汤匙、鱼露1汤匙

    做法:

    1.粉丝加温水提前泡发备用,大蒜去皮剁成蒜蓉备用,红椒洗净剁成小块,也可以用小米椒,不吃辣的可以用大红椒代替,鱼家有孩子吃,所以不用小米椒,用红椒。

    2.泡软的粉丝绕成小圈放入盆子中,虾去掉虾头,虾头清洗干净备用,虾去壳只留虾尾的壳,从虾背中间划穿将虾尾穿过绕成一个结,将打好结的虾放入绕好的粉丝圈中。

    3.热锅热油放入虾头炒出虾油后将虾头捞出,锅中放入蒜泥炒香,锅中加三克盐和二汤匙料酒,放入红椒翻炒均匀,将炒好的蒜蓉放在粉丝上,将一汤匙鱼露淋在粉丝上。

    4.将盆子放入蒸锅中,蒸七到八分钟即可。

    【豆鼓蒸鸡翅】

    材料:鸡蛋500克、干豆鼓10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼鼓油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、5克玉米淀粉

    做法:

    1.鸡翅清洗干净剁成小块备用,锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒,加适量水大火煮开后转小火煮二分钟,捞出冲洗干净并沥干水分备用。

    2.生姜切成细丝、小米椒切成小段,大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎,热锅热油放入豆鼓翻炒出香味,锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。

    3.将鸡翅放入大盆中,放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼鼓油、一汤匙料酒和五克白糖,把炒香的姜蒜汁倒入盆中,戴上一次性手套,把鸡块抓均匀腌制一小时。

    4.鸡块中放入五克玉米淀粉,戴上一次性手套抓均匀,把鸡块放入盘子中。

    5.锅中水烧开,放入鸡翅蒸十五分钟左右,焖二到三分钟再出锅,撒上少许香葱即可。

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