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  • 想吃糯米糍不用买,自己在家就能做,这配方做法都简单,Q弹香软 ...

    2020-1-13 11:05| 发布者: GYhrfTba| 查看: 95| 评论: 0

    摘要: 不用烤箱就能做的小甜点,香软Q弹又筋道,过年待客老少都喜欢马上就要过年了,您家年货准备的咋样了?在中国人的心里,过年是一年中最重要的节日,忙忙碌碌一整年,不管有钱没钱,都要过个团圆年。过年大家相聚在一 ...

    不用烤箱就能做的小甜点,香软Q弹又筋道,过年待客老少都喜欢

    马上就要过年了,您家年货准备的咋样了?在中国人的心里,过年是一年中最重要的节日,忙忙碌碌一整年,不管有钱没钱,都要过个团圆年。过年大家相聚在一起也是一场吃喝的盛宴,现如今生活条件好了,毫不夸张的说,各种山珍海味都会出现在春节期间的餐桌上,什么龙虾、帝王蟹、鲍鱼、海参等等,这些在以前见都没见过的吃食,现在也不是啥稀罕物了。



    当然不管怎么改变,过年有些传统的食物是必吃的,也会有很多讲究。比如要吃鱼意味着年年有余;要吃鸡意味着大吉大利;要吃猪蹄意味着抓钱;还有要吃年糕意味着一年更比一年高。

    说到年糕种类有很多,做法也多种多样,但是有一种粤式小吃叫做糯米糍的,也算是年糕的一种吧。正宗的做法,是要将糯米浸泡后蒸熟,再反复捶打,将糯米饭捣成黏糊糊的一团,再做成小糍粑,这个做法相对来说是很麻烦的,自家操作实在不太方便。

    实际上超市和网上都有很多卖现成的糯米粉,直接用糯米粉来做就要省事多了,有网友说自己做糯米糍,蒸熟的面团太粘手了,包馅时候粘的让人崩溃,这个问题很好解决,咱们可以先包好馅再蒸熟,就解决了这个问题。

    我家做糯米糍,没有啥复杂的配料,配方和做法都简单,但是成品香软Q弹又筋道,放凉了口感特别好。而且这个小点心也不用烤箱,自己学会做再也不用买了,过年期间用来待客老少都喜欢。

    【南瓜糯米糍】

    所用食材:南瓜1小块,水磨糯米粉,澄粉,红豆沙,椰蓉

    制作步骤

    1、南瓜去皮去瓤切成小块,放入电饭煲中选择营养蒸功能蒸15分钟蒸熟。

    2、我用的是臻米脱糖电饭煲,不但蒸米饭粒粒分明特别好吃,还可以蒸菜、煲汤、煮粥等等,高颜值又实用,真是家庭煮妇好帮手。

    3、蒸熟的南瓜取出,放入保鲜袋中,用擀面杖碾压成细腻的南瓜泥。

    4、在南瓜泥中加一些糯米粉和澄粉(比例约8:1),和成柔软的面团。糯米粉要少量分次加入,加点澄粉会使糯米糍口感更筋道。

    5、再均匀的分成10等份,然后将其搓成小圆球备用。

    6、准备一些红豆沙,也分成10等份,每份要比南瓜面团略小一点。

    7、取一个南瓜球用手将其压扁,放入一个豆沙馅,收好收口并整理使其更圆一些。

    8、依次将所有都做好,垫上油纸放入锅中,大火烧开后中火蒸12~15分钟关火,取出后趁热滚上一层椰蓉即可。

    烹饪小贴士

    1、糯米粉记得要用水磨糯米粉,加入澄粉不要太多,不然就没那么软糯。

    2、糯米糍的蒸制时间看大小调整,我这次做的相对小点,只蒸了12分钟。

    3、要趁热在椰蓉里面滚一圈,就能沾上薄薄的一层椰蓉,防止粘连也增加椰蓉的香气。

    4、糯米糍的馅料除了红豆沙,也可以用紫薯、芒果、草莓等,都是不错的。

    (本文图文均由眉儿美食原创制作编写,未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用,一经发现定追责到底)



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